第七十五章 厨艺又涨了？
美食从绿皮火车厨神开始x164的天路之旅第七十五章厨艺又涨了？溜黄菜很容易被做成一坨坨难看的样子，可是在周州手中，却硬是做到了璀璨如夏花，让人未吃先赞，太好看了！ 普通食客或许只是赞美这道菜的美轮美奂，但是在内行眼中看到的却是周州的高超技艺，胡灵九更是内行中的内行，他甚至可以从这道菜看到周州从打蛋、配菜、起锅、入油、溜边儿、定型的一系列cao作，其中任何一步都不可出现丝毫偏差，否则不是色形受损，就必然是味道受损。 夹起溜黄菜的时候就连胡灵九这个老勤行居然也有些心中不忍，有一种破坏了精美艺术品的负罪感，入口之后，老鸡王微闭双眼细细品味，脆嫩的鸡蛋、醇厚浓腴的云腿丁碎、清芳夺口的荸荠丁顿时在口中交感生发，让这位厨界大牛也不禁猛然睁开了双眼。 今时今日的溜黄菜可不是昔日的吴下阿蒙了，现在周州的基础厨艺已经是‘强特二’，再加上有胖子的羁绊增益美味加一，这道溜黄菜绝对是特一级厨师的水准，更何况还占了一个新奇，胡灵九号称鸡王，却也是第一次吃到这样的鸡蛋料理。 不能因为这个小小的餐车上就有两位国家级烹饪大师，就以为特一级厨师成了路边随处可见的大白菜；烹饪大师也并非是每道菜都有大师水准的，特一级水准的菜品在很多时候就已经代表了某道菜品的巅峰。 如果这样的菜还是出现在一列火车的餐车上、出自一名二十出头的青年厨师之手，那就算是烹饪大师也要为之惊叹。 “老胡，怎么样，之前没吃过吧？ 开眼了吧？你号称鸡王，也是第一次见到有人这样做鸡蛋吧？” 张周轩嘿嘿直乐。 周州这小子真是太会了，就是值得自己到处炫耀啊！ 别的不说，就说这道‘溜黄菜’吧，这才半個月不到，简直是进步飞速！而且周州的进步还是体现在所有菜品上，是一种全方位水准的恐怖提升，他活了六十多年可还是第一次见到这样的天才呢。 如今在老爷子眼中周州是自家优秀的子侄，他无论走到哪里见到什么人，那都得狠狠夸奖周州一番。 胡灵九微微一哼：“还凑合吧...算是颇有新意。” “只是还凑合？ 老胡，你就别死鸭子嘴硬了成吗？我老人家都懒得说你，瞧你那副口不应心的样子。” “......” 胡灵九竟然罕见地没有反唇相讥，为了掩饰自己的心虚，拉过江南荷叶饭就开吃了。 放在白瓷盖碗内的烤羊排粥是张周轩老爷子‘鼓吹’最甚的美味，也是胡灵九最为期待的，可是胡大师吃饭有自己的规矩，先是开口菜，而后必是主食，最后才会去喝粥，这也更方便他全面了解周州这个‘假想敌’。 说到吃，胡灵九绝对比徐宁这个半瓶醋更为专业，并没有完全打开荷叶，而是先将包裹米饭的荷叶撕开一个小洞，用汤匙探进去，先将最上面的糯米挖下一勺送进口中...... 当糯米软香浮动包裹了胡灵九的口舌时，老鸡王暗叹一声，好手艺啊...不怪姓张的老东西夸奖，那小子是确实不错！ 哪怕只是第一口，也令他感受到了应有的温暖和满足，而且等他轻轻咀嚼几口后，荷叶的清香就接踵而来。 当第三层咸鸭蛋黄的丝丝咸香和淡淡的酱rou味儿顺着米缝来到他的口舌上时，老鸡王摇了摇头，用恨铁不成钢的目光看了看自己的三徒弟。 谢广运此刻压根儿就没注意师傅，正在一旁埋首大嚼呢。 老鸡王长叹一声，转头又看了看同样吃相不雅的何武火，这才感觉心里好过了些...... 为什么好徒弟都是别人家的啊？回头一定要问问这位小周厨师，他师傅究竟是哪位了不起的厨界人物。 和当初的张周轩老爷子一样，老鸡王的第一个念头也是探听周州的师承。 耳边嗡嗡的，估计是姓张的老东西又说什么风凉话了，可胡灵九此刻压根儿就听不见，或者是根本就不愿听到。 此刻他最关心的是周州的这道烤羊排粥，能否真如张周轩夸耀的那般独一无二。 比起新奇的溜黄菜、比起味道重重交集，令人无比满足的江南荷叶饭，烤羊排粥无疑是胡灵九最熟悉的。 ‘有烤不见烤’，说起来简单，真正要做到可是极难的，这不仅体现了一名厨师对食材的极致了解，还体现了厨师对烘烤火力的精准控制；而且烤还不是最关键的，这道粥菜的重点其实是在一个熬字上。 所谓术业有专攻，粥菜是华夏美食中一大系列，算得是独门另类，很多手艺高超的厨师未必就能搞得掂粥菜；张周轩的品鉴能力虽然不容置疑，但毕竟只是北方系的烹饪大师，他胡灵九却是正经八百的粤菜大师，那可是打从娘胎里就天天喝粥的行家！ 就喝粥而言，南方人和北方人根本就不是一个维度的文明，胡灵九就是带着降维打击的心思来品鉴这碗烤羊排粥的。 带着极端挑剔的心理，胡灵九缓缓打开了盛放烤羊排粥的白瓷盖碗...... “嗯？ 居然是如此地道的一碗清粥？” 俗话说外行看热闹，行家看门道。 胡灵九一眼看到粥面上飘浮的淡黄色米油，就知道这碗粥绝不简单！ 这姓周的小子很厉害啊......要熬出米油不难，可是能够让他的目光透过这层米油看到下方清白色的粥体，这就非常不容易了。 胡灵九故意晃动了一下白瓷盖碗，粥体在微微的震荡下依然清白透彻，却十分凝固，下层的粥液也没有因此冲动上层米油，顿时让他又是一愣。 这碗粥绝对是熬到了十分火候，却粥色不乱，就连内中的羊排也毫无一丝异色，这说明周州在熬制这道粥菜时对火候的掌控已经到了炉火纯青的地步！ 第一勺粥是直接滑进胡灵九口中的，而后经过食道，直落肠胃。 在那道温热暖流直达肠胃的过程中，胡灵九甚至产生了某种幻觉...这一刻仿佛他的肠胃也有了灵敏的味觉，仿佛他的整个身体都能够感受到这粥的香浓。 那是一种幸福、安心、安全的无比惬意的感觉。 如果他没有记错，这是他六十五年的人生中，第一次从一碗粥中得到了人生最奇妙的享受。 “老胡，你发什么呆啊？ 你可是吃过见过的人，就不评点几句？ 我这次可是真的想听听伱的看法，这道粥菜......居然变的比之前更加美味了......” 张周轩老爷子这次说的可不是风凉话，曾经尝试过这道美味粥菜的他此刻也是无比的震惊。