第110章 《老蚌怀珠》

    午休结束，节目正式开始录制。

    冯致远和李友军两家，分别进入给他们安排好的厨房里。

    这一次，两家人都明显分排好了各自的工作，所以两家都是分别进行着忙碌。

    冯致远这边，他首先是把选好的甲鱼宰杀，取下甲鱼完整的壳。

    让比较有耐心的姥爷帮忙慢慢把龟壳上的黑膜给刮干净。

    同时，冯致远自己开始进行甲鱼的腌制处理。

    另外一边，父亲用刀背在把鸡rou砸成rou泥。

    同时，姥姥和母亲在锅里煮着鸽蛋。

    郑清悠按照之前冯致远安排，也在用高汤小心煨煮准备好的冬瓜球。

    可以说，冯致远全家依旧还是各司其职，每个人都是在进行忙碌。

    另外一边，李友军也安排家里人一起动手帮忙。

    因为各种配菜也都是需要自己准备，所以李友军这边显得特别忙碌。

    冯致远这边差不多腌制好了甲鱼rou，并没有去进行烹煮，而是用水进行了一个水炒。

    看到冯致远进行水炒，让那边的评委都有些奇怪？

    周瑞发问：“郑大师，冯厨师这个用水去炒，是有专门的技艺吗？”

    郑义竣笑着说：“有的，在鲁菜里有这种技法，就是不加油，用水去炒。

    冯致远的这个做法，是因为他做的这个菜，是不能够见油的，所以他用水炒的方式，这是一方面去除元鱼rou的味道，同时也是先给元鱼rou入一个底口。”

    众人看着冯致远用水炒，真的是感到有些不可思议。

    而冯致远水炒也是如郑义竣所说，没有完全把甲鱼rou给炒熟，只是进行去味和入味。

    差不多变色后，也就盛出去，并且把水炒的一些小料都弃之不要。

    冯怀安此时把鸡rou泥已经准备好，同时也把瑶柱剁成泥加入到鸡rou泥中。

    然后，姥姥带着母亲和郑清悠一起，开始用手挤丸子。

    看到这一幕，倒是让一直旁观的推荐人柳伊霏有点跃跃欲试了。

    郑清悠还真的是让柳伊霏上手试了试。

    在姥姥、冯致远母亲和郑清悠一起指点下，柳伊霏算是学着挤出一个丸子。

    虽然形状上不如她们做的圆润，但也还真的是有模有样。

    周瑞发看到了，忍不住笑着说：“哈哈哈，没想到神仙jiejie竟然也动手跟着一起做菜了，不得不说，冯厨师他们家这边，真的是很能体现一种家庭的欢乐感，主打一个重在参与，连推荐人都一起参与其中。”

    郑义竣忍不住说；“我觉得这倒是很好，做菜本就是一个比较轻松有乐趣的事情，大家一起参与才有意思。”

    刘教授和另外两位评委也都一起点头。

    节目组很多人也觉得，相对于李友军家那边紧锣密鼓的做菜。

    冯致远他们一家人参加节目这种享受的状态，真的是让人看着觉得非常舒服。

    在柳伊霏的参与下，鸡rou瑶柱丸子倒也算是很快准备好。

    此时，各种辅料基本上都准备妥当了。

    冯致远用一个小锅，里面倒上了黄酒进行加热。

    用勺子小心翼翼把黄酒烧开后的沫子打掉。

    等到黄酒加热好，把甲鱼给放在一个盆子里，放上葱段和姜片，再把黄酒倒入其中，接着直接把盆子盖上一个盘子，放在蒸笼里去进行蒸制。

    这边冯致远才把刚把甲鱼送进锅里蒸制，另外一边李友军他们已经完成了。

    李友军这边实际上并没有做一道很大的菜。

    而是做了一道《雪底芹芽》。

    这个菜是用很嫩的芹菜芽和斑鸠rou去清炒出来，盘底则是用蛋清抽出的蛋白垫底。

    上菜的时候，这道菜经过摆盘，也是展现出一种非常精致的美感。

    尤其是洁白的雪底，搭配上鲜嫩青绿的嫩芹菜牙，还有其中一丝一丝的斑鸠rou，真的是非常具有一种文人气质。

    看到这道菜，评委们也都是觉得非常富有美感。

    刘教授说：“这个菜，算是展现出了曹公的那种气质啊，真的是很漂亮。”

    周瑞发说：“确实很漂亮，尤其是李主厨用手把蛋清抽打成这样，真的是让我有些惊讶。”

    郑义竣说：“洁白雪地，嫩绿芹牙，还有这rou丝，搭配的可真是很美。”

    一位评委说：“不愧是一道文人菜。”

    最后一位评委说：“这道菜来体现曹公，真的是很合适。”

    在一通夸赞过后，节目组进行拍摄，也是让评委们进行品评。

    这边品评的同时，冯致远那边把第一遍蒸好的甲鱼先拿出来，把准备好的冬瓜球、鸽子蛋、鸡rou瑶柱丸一起放入其中。

    把之前的黄酒和葱姜都去掉，再把准备好的清汤倒入其中，然后又上锅去继续蒸制。

    这一次，完全把整个甲鱼蒸到酥烂的状态。

    那边评委都已经品评完毕，这边冯致远的菜还没有出锅。

    一直蒸到很久，冯致远才终于把菜去取出。

    此时，外面的天色甚至都已经有些晚，天边的晚霞铺满云端。

    冯致远把蒸好的菜取出来，从蒸制的盆子里，转移到他们之前专门买的天青釉色的瓷盆当中。

    此时，在天青釉色瓷盆中，几近透明的甲鱼壳盖在上面。

    里面是非常清澈的汤汁，还有其中飘荡的一颗颗冬瓜球，这道菜真是已经非常漂亮。

    冯致远为了增添色彩，又把准备好的小油菜叶子，一片一片给铺在龟壳上。

    最后再点缀上一粒红色的枸杞，更是让整个菜颜色搭配上异常漂亮。

    柳伊霏看到这样一道菜，立刻惊呼：“太漂亮了，我都没有想到，我自己亲手参与做了这么漂亮的一道菜。”

    冯致远微笑说：“神仙jiejie参与做的菜，那肯定是要很漂亮。”

    柳伊霏一脸期待说：“那我们快点上菜，我觉得光是看到我们这道菜，我们应该已经赢了。”

    接下来，冯致远端上这道菜，全家人跟柳伊霏一起去上菜。

    虽然是通过摄像机，评委那边已经大概看到这道菜。

    不过在等待上菜的时候，大家还是充满了期待。

    没多久，在柳伊霏这位推荐人引领下，冯致远他们一家人端着菜来到评委面前。

    周瑞发看到柳伊霏立刻笑着说：“看神仙jiejie的样子，应该是很自信？也对，这道菜可是神仙jiejie亲自参与的，所以肯定自信。”

    柳伊霏自然听出周瑞发开玩笑，但她还是很自信笑着回应。

    “发哥，今天我们这道菜，一定会让你们再次惊艳。”

    接着，柳伊霏揭开了冯致远手上托盘上的盖子。

    “我们这一场献上的菜品是《老蚌怀珠》，请各位评委品评。”