第十九章 料理东西军（5）
山口百：“现在请看这边这一位是来自横滨中华街中华一番的陈爱国厨师长” 陈爱国：“大好中华鸳鸯海鲜锅分为很多流派有广东锅台湾锅四川锅以及庆锅。叶^子#悠悠今天我们要介绍的是广东流派的海鲜锅” 山口百：“哦～原来还有这么多流派啊” 陈爱国：“是的目前流传于日本的海鲜锅多是广东锅还四川锅庆锅和台湾锅比较少见” 山口百：“那么是有什么区别么？” 陈爱国：“主要还是口味上的区别现在我们要开始制作火锅的基本汤头” 山口百：“两种汤口的主味都一样吗？” 陈爱国：“都一样” 山口百：“实在是太让人期待了” 宫泽理开始大叫“我从来都没见过这样的火锅耶～请问陈厨师这次还是以两种汤头为主没错吧？” 陈爱国：“是的” “好吧那么先让两边的厨师长开始准备我们今天晚上的料理接下来继续看一段vcr了解一下两边厨房今天的材料” 前两排的灯又暗了下来。叶^子#悠*悠 “相扑火锅材料：秋田县比内町产的鸡腿rou含有适量脂肪而味浓的土鸡；群马县嬬恋村提早出产的季高丽菜很能吸取汤汁且不致煮烂；鹿儿岛县雾岛产黑猪里脊rou不具有异味最适合火锅料理享用；青森县川内町产的扇贝味甜rou脆能添加汤汁的美味；以及相扑火锅最不可或缺的名配角……炸豆皮” “炸豆皮推荐人高桥敬先生上野‘藤屋’是坚持固守古法烹调的炸豆皮店。其实作为炸豆皮材料的豆腐是以比制作一般豆腐味道还要浓的豆浆做成的嗯瞧多么嫩的豆腐啊是这种感觉将豆腐切成.5公分厚再过滤去分后先以低温油炸待膨胀至最佳机后再以高温油炸这样可以将豆腐炸成外脆内软了这可是炸豆皮高手的绝技哦比较一下一般的炸豆皮一目了哦嗯～黄金色的炸豆皮稍微用筷子夹住中间豆皮会弯拨开黄金色的外表你能看见厚实而又柔软的内部怎么样非常好吃吧喂～高桥敬先生你不能这么诱惑我们你好歹也给我们准备一份～以上是相扑火锅严格精选的材料” “中华鸳鸯海鲜锅材料：北海道根室产松叶蟹熬煮后更能增添美味；丰后海产天明虾口感嫩滑甜味浓烈；九户郡产的虾夷鲍鱼rou身柔软至需要稍加烹煮便能享受美味；千叶县柏产的青江菜入锅后仍不失酥脆口感；中华鸳鸯海鲜火锅的汤头以及不可或缺的……蘸酱” “蘸酱高手中华餐厅的陆宗挺厨师长” 陆宗挺：“若要寻找适合中华鸳鸯海鲜锅蘸酱的话那包在我的身上我来为大介绍极品蘸酱中国的火锅蘸酱很多有正宗四川酱蚝油酱红油蒜泥酱怪味酱乳腐汁酱芝麻酱姜汁酱麻酱油酱沙茶酱等等最适合海鲜的蘸酱当是沙茶酱了瞧是这个” “咦？沙茶酱具有独特色调含有白色颗粒状物的沙茶酱到底是什么玩意呢？” 陆宗挺：“其实沙茶酱是由花生仁白芝麻鱼虾米椰丝大蒜葱芥末辣椒黄姜香草丁香陈皮胡椒粉等原料经过炸酥研磨后加油盐灯调味料熬制而成的已成调味品制作过程非常繁琐制作好的沙茶酱色泽金黄具有复合式鲜咸甜辣四种附和味道是吃海鲜的极品蘸酱这么说您肯定不清楚来我给你演示一下自制沙茶酱……” “以上是中华鸳鸯海鲜火锅的精选材料” 灯又亮了起来 酒井法子捧着脸蛋左右摇晃：“哎呀怎么办啊我最喜的松叶蟹跟鲍鱼啊” 山口百一边看着陈爱国准备汤头一边回答她“那么法子小姐你只能选我这边了咦～陈厨师这个锅里的东西是什么？” 陈爱国把边上的一个锅盖掀了开来溢而出的香味充斥这个房间“这个是为白汤而熬制的” 山口百：“是白汤么？” 陈爱国：“是的里面有鸡鸭鱼嗯到现在已经炖了八个小了还需要半个小左右间” 高仓健：“你怎么能这样呢你怎么能这样诱惑我呢百小姐我严抗议” 山口百一脸微笑“那么高仓君你到我这边来不好了” 高仓健一脸的郁闷 “怎么办那怎么办那”宫泽理一脸愁眉不展 山口百：“那么接下来是要做什么呢？” 陈爱国：“汤头继续放着炖我们现在要开始制作蘸酱酱红葱大蒜等佐料一起火炒嗯～后加入沙茶酱加入白汤的汤头或者是红汤的汤头进行稀释等一沸腾瞧～现在可以起锅了这是火锅的蘸酱” 山口百：“这么简单？” 陈爱国：“是的是这么简单百小姐您需要尝一下吗？” 山口百：“那是当了这是主持人的义务” 边上的黑木瞳叫起来“把这个义务交给我” 吉永小百合：“黑木瞳小姐你给我安心的坐着你现在可是相扑火锅队的队员” 黑木瞳气结众人大笑 山口百伸着小舌头舔了舔汤匙上的蘸酱闭上眼睛露出一种享受的表情。yzuu 坐在中华鸳鸯火锅队这边的鸟山明居也跳起来“怎么样怎么样” 山口百：“鸡和鱼的口感相互交织在一起在辛辣与甘甜的映衬之下我仿佛感觉到它们拿着兵刃在我嘴巴里面决斗天真是不可思议” 铃木保奈美：“还有呢还有呢？” 山口百舔了舔嘴角“想知道？亲自尝尝不行了” 铃木保奈美直欲抓：“啊～百小姐你怎么能这样～你可是主持人你不能这样～” 众人笑得眼泪都快出来了