No.54 我想酿一次30斤大米的甜酒

    这次准备了9个16升的玻璃瓶。准备用两个大小不等的铁桶，内外间隔蒸煮。因为烧煮会烧掉。内外层温度相差很大。水少容易烧掉，水多了太稀释，都是浪费或者做不了酒。本来做了一次5斤和10斤的，因为太稀释，烧煮，有些酸，不甜。大米酿酒本来发酵难度更大，给予杂菌更多生长机会和时间。本想做一次20斤的，发现不够装啊，9个瓶子。9个瓶子都是我的培养皿。事实上，我暂时找到了地窖，也就是用于安放甜酒的地方。这其实很苛刻，首先，作为食品，不允许动物出现，第二，是玻璃，不允许有路人出现。第三，甜酒，必须阴凉通风接地。

    因为酿酒条件苛刻，耗时间很长，所以我干脆来一次大的。风险和机遇同在。过程繁琐，需要100个小时，平时在家酿造一次4斤，这次我直接翻到八倍。不敢再多了。一来，太重，锅可能有压力。二来，其实40斤酿100斤9个瓶子也装得下，但我现在没有必要逼到极限。极限酿造的话，可以酿60斤米，150斤甜酒。但我经验尚浅，所以取一半30斤米75斤甜酒即可。等有成功经验了，下次来次60斤的挑战一下。

    其实我当下最多一次性只能酿30斤，我没有120斤，约150斤容量的内锅。不过30斤已经很多了。还得去买几包酒曲。可能要晚十天，我先得把屋顶茅草覆盖好。

    关于茅草，我已经决定了，实现64方全覆盖玩，不留任何死角，实现封顶完全草木化，彻底摆脱对塑料和金钱对关于防嗮防雨方面需求产生的依赖。进一步加强山间生活的能力，征服自然的功力，完全独立于天地之间。

    如果能够成功，我可以再买一对大小锅，双管齐下，一起煮，60斤大米和150斤酒。这样几乎就商业化了。但如果只是我一个人食用，30斤一对锅也完全够用了。