第23章 花胶鱼肚
“好了，我说差不多就成了吧。⊙，李更新估计得静很久吧……这都几点了？我的美容觉都被你搞的破产了……”严墨竹看了眼瞅着显示器出神的杨红鲤，在一旁略带醋意的小声嘀咕了一句。 杨红鲤不是没听出严墨竹的醋意，也并非感受不到严墨竹对李更新的情愫。只不过杨红鲤选择了“鸵鸟策略”来应对罢了。 “嗯……我想在陪陪他。”杨红鲤从嘴里轻轻吐出了一句话。 严墨竹一咧嘴，有些无奈的说道：“李更新要是知道你在这么偷窥着他，哈哈……真不知道他会怎么想。咦……” 话音也就是刚落，严墨竹突然那楞了下，看这显示器里的李更新站起身子突然朝着调料室中走去。 目光一斜，看着旁边的显示器。只见李更新在调料室中直接抄起了一个硕大的玻璃罐子。 罐子非常粗，大概直径接近了二十厘米。而晶莹剔透的管子里放的则是风干的东西，至于这东西究竟是什么，严墨竹自己并不认识。 “他拿的是什么东西？”严墨竹看着画面中李更新抱着玻璃罐子回到了厨房，好奇的冲着杨红鲤问了一句。 杨红鲤沉吟了片刻之后，这才说道：“鱼肚。” “鱼肚？鱼肚？”严墨竹小声嘀咕了两句，有些诧异的扭头看了眼自己身旁的杨红鲤。 杨红鲤感受到了严墨竹注视着自己的目光，扭头看了眼严墨竹好奇的问道：“你没吃过吗？” “吃过倒是吃过，只是没太注意过这东西。”严墨竹面容间带着些许的干涩笑意。 杨红鲤看着显示器中，李更新打开了晶莹剔透的玻璃罐子，从里面抓了几把鱼肚出来。自己则仿佛喃喃自语的说道：“李更新拿的是花胶鱼肚。” “花胶鱼肚？”严墨竹对这东西还真不是太了解，毕竟西餐当中。鱼肚并不是主流。严墨竹也没太关注这种食材。虽然自己也吃过，但是因为做的并不是很出众，严墨竹对这种东西的印象就难免很浅了。 “嗯！”杨红鲤回应了一声，自己也听出了严墨竹对花胶鱼肚的迟疑。随即介绍到：“花胶鱼肚就是大黄鱼的鱼鳔，所以中餐中也叫黄花胶或筒肚。这东西因加工方法不同所以称呼也就各异了，比如体形较小且薄的在中餐食材中被称之为“吊片”、而更小更薄的称“黄片”。数片的鲜鳔粘贴成体厚大但不透明的称“搭片”或者“块胶”加工成带形的统称“长胶或带胶”。在秋季加工的就叫秋水肚或冷水肚，这种的质量比较好，品质差的是春季加工的鱼肚。” “区别这么大？门道还挺多……不过你怎么对鱼肚这么了解？”严墨竹好奇的问了杨红鲤一句。 杨红鲤尴尬的嘿嘿笑了几声，自己并没有把当初因为鱼肚而引起的一些供货纠纷在对严墨竹重复。 不过杨红鲤却接着给严墨竹普及着鱼肚的知识：“鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。李更新拿的鱼肚就是这种鱼肚……知识我不明白李更新为什么要拿干货呢？厨房里应该有涨发好的成品才对吧？” “咦……李更新他现在这是要干嘛？”严墨竹眯了眯眼睛。突然注意力被显示器中李更新的动作所吸引了。 原来，此时的李更新抓了几把鱼肚之后，分别放在了两个不锈钢的小盆当中。 杨红鲤看着李更新的动作，见他分别把鱼肚放在两个不锈钢的小盆当中，而且分别倒入了些许从灶台炉灶边取来的温热水，眉头皱了皱…… …… 扭头看了眼自己身旁的杨红鲤。 杨红鲤感受到了严墨竹注视着自己的目光，扭头看了眼严墨竹好奇的问道：“你没吃过吗？” “吃过倒是吃过，只是没太注意过这东西。”严墨竹面容间带着些许的干涩笑意。 杨红鲤看着显示器中。李更新打开了晶莹剔透的玻璃罐子，从里面抓了几把鱼肚出来。自己则仿佛喃喃自语的说道：“李更新拿的是花胶鱼肚。” “花胶鱼肚？”严墨竹对这东西还真不是太了解。毕竟西餐当中，鱼肚并不是主流。严墨竹也没太关注这种食材。虽然自己也吃过，但是因为做的并不是很出众，严墨竹对这种东西的印象就难免很浅了。 “嗯！”杨红鲤回应了一声，自己也听出了严墨竹对花胶鱼肚的迟疑。随即介绍到：“花胶鱼肚就是大黄鱼的鱼鳔，所以中餐中也叫黄花胶或筒肚。这东西因加工方法不同所以称呼也就各异了。比如体形较小且薄的在中餐食材中被称之为“吊片”、而更小更薄的称“黄片”，数片的鲜鳔粘贴成体厚大但不透明的称“搭片”或者“块胶”加工成带形的统称“长胶或带胶”。在秋季加工的就叫秋水肚或冷水肚，这种的质量比较好，品质差的是春季加工的鱼肚。” “区别这么大？门道还挺多……不过你怎么对鱼肚这么了解？”严墨竹好奇的问了杨红鲤一句。 杨红鲤尴尬的嘿嘿笑了几声，自己并没有把当初因为鱼肚而引起的一些供货纠纷在对严墨竹重复。 不过杨红鲤却接着给严墨竹普及着鱼肚的知识：“鱼肚以色泽透明。无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。李更新拿的鱼肚就是这种鱼肚……知识我不明白李更新为什么要拿干货呢？厨房里应该有涨发好的成品才对吧？” “咦……李更新他现在这是要干嘛？”严墨竹眯了眯眼睛，突然注意力被显示器中李更新的动作所吸引了。 原来，此时的李更新抓了几把鱼肚之后，分别放在了两个不锈钢的小盆当中。 杨红鲤看着李更新的动作，见他分别把鱼肚放在两个不锈钢的小盆当中，而且分别倒入了些许从灶台炉灶边取来的温热水，眉头皱了皱……u