章一千三百零七：丝滑的高汤
大豆！ 羽圣果然不愧对人类美食颇有研究，居然真的被他猜到了。 秦羽颔道：“不错，这种食材名为天贝，正是用大豆酵而成，当细密的白色菌丝将大豆固化在一起，充分填满大豆之间的空隙，天贝就成型了。不仅没有任何苦味，而且丝毫不粘，没有那种拉扯不断的丝。口感绵软细密分量十足，经过红烧或者照烧，加入口味稍重的酱汁，就会在口感和味道上趋于rou类，至于入味，事先用铁签戳洞，可以使酱汁更容易渗入内部，从而达到更好的入味效果。除此以外还能油炸做酱做菜卷等，是非常优秀的万能食材，营养也非常丰富，是素食者的最理想食材之一。” 听了秦羽的介绍，龙魅儿、清漪和慕容雪都若有所思，在美食大6也有许多用黄豆酵制作的食材，但主要用途是做酱，极少成为主要食材，而此时此刻秦羽所用的天贝，可以说是这碗拉面的核心，即便称之为天贝浓汤素拉面都不过分。 确认自己的答案后，羽圣非但没有解惑，眼中的迷惑之色反而更重，蹙眉道：“不对，这还是不能解释为什么鲜味浓郁厚重。” “这个问题答案在汤里面，不介意的话而已尝一尝。”秦羽取了个小碗，从海碗里匀了些汤汁出来，倒的过程中，就能感受到汤汁很稠，并不像普通高汤那样清澈。 “哪有你们人类那么多讲究。”羽圣嘀咕了一句，随手虚抓，小汤碗顿时稳稳飞了过去，半滴都没有洒出来，先端在手中轻轻晃了晃，仔细观察汤汁转动，接着凑在鼻端闻了闻，然后才优雅地抿了一小口，闭上眼睛仔细品尝。 “优雅？看你还能优雅多久！”秦羽心中暗笑，这汤汁乃是他精心熬制，无论比例还是火候都妙到颠毫，即便食圣尝了也会赞其妙处，他才不信妖圣能够忍得住。 果然，只见羽圣品味了还不到两秒钟，就突然睁开眼睛，猛地将一整碗都喝了进去，喝完之后长叹一声赞道：“好奇妙的口感，细腻顺滑如丝如绵，我从未品尝过如此鲜香醇厚……” 话刚出口就现不对，说好的无论吃多少都说不好吃，怎么才喝了一小碗汤就打破原则了呢？ 奈何，说出去的话泼出去的水，即便强如妖圣，也不可能抹去自己刚才说过的话。 “你在里面加了什么？这绝对不是普通的高汤！”象圣品尝后同样感觉口感与众不同，那漫过唇齿涌入咽喉的感觉，真的如同丝绸一般。 秦羽道：“其实很简单，我往里面加了豆浆、面鼓酱还有最重要的芋头！” “豆浆？” “面鼓酱？” “芋头？”众人相顾愕然，面鼓酱也就算了，毕竟是调制汤头的酱料之一，豆奶和芋头也能和高汤混搭吗？ “芋头，芋头……”羽圣喃喃念叨了几遍，若有所悟地说，“你把芋头磨碎加进汤里的对不对？这就是口感丝滑的来源！” 秦羽颔表示肯定，心中愈对羽圣刮目相看，通过几次品尝和问答就能现，羽圣对人类美食的了解远远胜过无面妖圣和象圣。 他又哪里知道，羽圣的爱好之一就是捣鼓人类美食，为此还特地置办了所有设备，光食材库就有十七八个。只要手下抓到了人类大食，就一定会被送到他这里，他会逼迫人类大食现场烹饪，并且以监督为由在旁偷学。 试想，身边站着个妖圣，谁能安安心心烹饪？即便有做出妙品美食的实力，恐怕也会做出可怕的黑暗料理。所以直到现在，没有一个被抓的人类大食能够让他满意。 “可是，加入豆浆难道不会变成豆花吗？”这次提出疑问的是慕容雪，无数次做豆花的经验告诉她，高温会急剧加豆浆凝固，那么秦羽是怎么做到不让豆浆凝固，从而保持汤汁醇厚均匀呢？ “当然会，所以我用的是最新鲜的现磨豆浆，因为豆浆放得越久，细菌滋生越多，也就越容易沉淀，另外更重要的是，我将山珍高汤放凉了之后才加入豆浆，一边加一边快搅拌，再过滤一次，这样就能有效防止沉淀，并且去除所有杂质，让高汤变得均匀浓郁口感柔和，最后再配上磨碎的芋泥，丝滑浓郁鲜香醇厚的美味汤头就做成了！”秦羽终于说出了汤头的秘诀。 这里不得不提的是，这个秘诀是曾经在另一个世界，从某部动画里学来的，备受启经过反复试验改进之后，加入了他自己的浓汤秘诀之中。 “原来如此……”羽圣微微颔，一副若有所得的样子，态度明显不像刚才那么高傲了。 “说那么多做什么，好吃不就行了？来来来我帮你吃，虽然没有rou，但我很喜欢！”无面妖圣说着又飘了过来，脸上直接变出十几张嘴，其中过半都在流口水。 “滚！”象圣吃素不吃rou，极少遇到如此满意的素面，哪能容许别人分羹，甩手就是一道紫电狂雷，同时端起海碗张开大口，直接咕噜噜连汤带面以及酥炸藕片牛蒡等配菜全都吞了进去。 囫囵一口吞，显然不能完全领略到这碗面的美味奥义，但对象圣来说已经足够了，鲜香醇厚丝滑的汤头，带着清新橘香的劲道拉面，似rou非rou入味十足分量十足口感十足的天贝，以及酥脆可口富有嚼劲的酥炸藕片牛蒡，主次得当相辅相成，这些综合在一起，着实给他带来了全新的味觉享受。 原来，素食也可以如此美味！ 完全不管自己随手一道雷炸出了多大的坑，象圣放下碗出一声满足的长叹，感觉一股温暖的热流自内而外散出来，这种暖洋洋的感觉，就好像回到了孩提时代母亲的怀抱之中。 这就是幸福的味道！ “感觉如何？还满意吗？”秦羽问。 “很好，我很满意，这是我吃过最好吃的素面之一。”象圣本意也是想通过否认来拖延时间，但他无法背叛自己的真是感觉，实在说不出假话。 “那么，我们是否拥有挑战你的资格了呢？” ps：没错，这就是药王之灵里的那道拉面，对于豆浆凝结沉淀这一点，作者君失败了许多次，最后看了B站胡椒桑的视频才恍然大悟，特此运用到书里来，感谢up主萌妹胡椒桑~8