第三百八十章 惊人的天赋
宴会厅内，凌荣风张大着嘴巴，看着王铭的眼神犹如见鬼一般，这一道一品豆腐他研究了好几个月，最终方才确定了最为适宜的做法，整个老川鲁的厨房之内，除了他与厨师长之外，再无第三个人参与其中，然而如今王铭只是品尝了一口，便将所有的制作工序尽数的说了出来，最难以置信的是，竟然没有丝毫的偏差。 看着凌荣风一脸的震惊之色，其余之人也大多都明白了过来，纷纷对王铭投去惊讶的目光之时，魏老脸上的笑意抑制不住，接着，对着凌荣风摆了摆手。 “好了，坐下吧，这小家伙对菜品的理解超乎你的想象，能够说出来你这一品豆腐的制作工序以及配料，也是在情理之中。”魏天祥笑着开口说道，王铭表现的越出色，他心里越是开怀，此时随着他的声音落下，凌荣风也是苦笑着点了点头，只是望着王铭的目光，已经再度发生了一些变化，对于厨道也颇有研究的他，可并不认为这是什么巧合。 众人开始品尝菜肴，席间的气氛也变得极其自然了起来，不时有着笑声传出，随着一品豆腐被吃的七七八八，第二道菜也被端了上来。 “二等的孔府家宴，可并不是任何人都能吃到，魏老先生知道你们要来，特意提前嘱咐我准备的，除了开胃的四道小菜，这头道菜你们都已经品尝过了，至于这第二道菜，叫做翡翠虾环，选用鲜嫩的荷兰瓜与大青虾烹制而成，在老川鲁的售卖排行上，也能够跻身进入前二十。”凌荣风侧身接过第二道菜，对着众人开口介绍，这才将其放在了餐桌的转盘上方。 桌上的翡翠虾环其实并不复杂，略厚的黄花瓜片中间被开了孔洞，将挑过虾线的大青虾穿过了过去，盘中的青虾红光鲜亮，黄瓜片则是青翠圆润，搭配在一起，也相得益彰。 众人开始动筷子，王铭夹起一只大青虾，上面有一层淡薄的玻璃芡，使得整个菜肴的鲜亮程度更为诱人，一股清新的味道随着热气缭绕开来。 青虾入口，外面清脆甘甜的黄瓜片被王铭两口嚼碎，上面咸鲜的味道很适中，带着一丝花椒的清香，而青虾的rou质弹牙，很滑嫩鲜香，随着咀嚼，海鲜特有的鲜香味道与黄瓜的清脆甘甜融合在一起，形成一股独特的香味，在王铭的嘴中弥漫开来。 翡翠虾环之后，第三道菜色泽金黄，汤汁晶莹剔透，溢散着一股奇特的浓香，菜肴被放在桌上之后，凌荣风的目光下意识的落在了王铭身上，而王铭微微一笑，看着众人开始动筷子，用小勺盛装出一些之后，闻了闻那浓郁的香味，将其放入口中，细细品了起来。 “这是…黄鱼翅，属于热带产的鱼翅，如果我没猜错的话，应该产自菲律宾吕宋岛，又名吕宋黄，属于鱼翅中的上等品质。”感受着口中浓香的汤汁，鱼翅滑爽却不失嚼头，略微有些弹牙之感，王铭沉思中缓缓开口说道，而随着他的声音落下，凌荣风则是点了点头。 “好敏锐的味觉，看样子，魏老先生这一次可是捡到宝了。”凌荣风开口说道，王铭对于原材料的知识也让他大开眼界，而随着他的声音落下，王铭笑着摆了摆手，再度补充起来。 “这吕宋翅的涨发，应该也与常用的涨发方式有所不同，众所周知，鱼翅的涨发大多都会在初步清理之后，选用老母鸡与鱼翅入水，加入葱姜等原材料之后上蒸箱蒸透，取出冲洗干净，将其挑选出来，而这吕宋翅的涨发，应选用铝桶，用小火炯煮到能炬沙时，将锅离火，而所谓炯煮，意思就是不能水不能开锅，将锅离火之后，待水温有所下降，将鱼翅表面的一层沙粒搓掉，接着，清洗过后，再换母鸡与金华火腿煮出的汤进行焖煮，因鱼翅品质的不同，煮的时候一定要检查，达到能拆骨的时候，将火焰关闭，等到水不烫手，轻轻的擦去腐烂变质的部分，放入水管下方冲洗，促使其涨发以及去处腥味，在之后，换开水浸泡六个小时，促织其回软收缩，最后，放入清水之中浸泡备用。”王铭再度的开口说道，声音落下之后，几乎在场所有的目光也都望来，凌荣风再度吃惊之下，已经说不出话来，王铭所说的涨发之法，比起他如今所使用的方法，更为详细的好几倍，而且其中一些细节以及关键的地方，也都有详细的说明，使得凌荣风点头之时，将桌上的酒杯端了起来。 “魏老先生，我凌荣风入行二十四年，今天，我彻底服了，您老这个小弟子，已经不能用常理来推断了。”凌荣风声音落下，带着发自内心的敬佩之色，将杯中的白酒一饮而尽，接着再度坐了下来。 “咱们这个行业，干到老学到老，没有任何一个人敢于站出来说自己才是最好的，人外有人天外有天，荣风虽然不是我的弟子，可与我之间的渊源也很深，这么多年对于老川鲁的贡献，我也都看在眼里，而之所以能够选择你来做老川鲁总店的行政总厨，除了你的执行能力之外，最重要的，还是你对于厨道的理解以及执着，这一点，方才是我最看重你的地方。”魏老笑着开口说道，一旁的吝继东等五人也都笑着点了点头。 “你老谬赞了，若没您老的提拔，现在荣风还不知道在干什么呢。凌荣风很健谈，对于人情世故这一方面也拿捏的非常到位，这一点，跟于海倒有些相似之处，使得王铭不由的多看了两眼这个四十岁左右的汉子。 鱼翅上桌之后，又陆续的上了一些菜，而这些菜无一不是精挑细选出来的，一顿饭吃完，众人吃饱喝足，筱雅筱峰两人扶着魏老去休息，下了车之后，王铭回到酒店之内，有些疲惫的靠在了沙发上。 “终于能够休息一下了。”王铭有些慵懒的靠在沙发上，透过身旁巨大的玻璃窗，望着窗外细雨绵绵的景色，心神松缓之下，浑身的毛孔也都舒张了开来。 “王总，今天你的表现可是让我开了眼了，那么多的原材料，你怎么辨别出鱼翅的产地的？而且，很多菜品尝之后，就能够说出做法，这一点，即便是二商院很多高级导师也都做不到，太厉害了。”郑小风很兴奋，虽然宴会上他插不上话，可却多了很多见识，也吃了很多平时根本接触不到的菜肴，上面很多提前准备的菜肴，即便是老川鲁的本店也都没有售卖。 “好好学，这次带你出来见见世面，开开眼界，回去之后，就要给自己制定个小目标，比如…一年之内上主厨，三年之内…年薪十万。”王铭轻描淡写的开口说道，而随着他的声音落下，郑小风差点一口水喷了出来。 “您说的这是…小目标么？”一年内达到主厨的地步，三年之内年薪十万，这在郑小风看来，几乎是没有多少可能的事情，从王铭嘴里说出来，却是这样子的轻松自然，这让郑小风不由的摇了摇头。 “其实，以你的天赋，如果肯用心的话，并不难。”王铭脸上透着认真之色，对着郑小风开口说道。 “我会努力的。”看着王铭说的煞有介事，即便是自己也都没有多少信心，郑小风依旧认真的点了点头。 “回房去休息会吧，顺便回想一下今天在宴会厅我所说的，能够理解多少，关乎着你今后成就的高低，做任何事情，头脑才是最重要的，这一点，你并不缺乏，关键是看你自己怎么运用。”王铭摆了摆手，对着郑小风再度说道，而随着他的声音落下，郑小风若有所思的点了点头，接着，跟王铭告别之后，对着门外走了出去。 “这家伙…还是要多雕琢雕琢才行。”王铭喃喃自语，看着郑小风的身影消失在门口，目光再度的落在窗外的景色上面。 巨大的落地窗外高楼林立，被蒙蒙的细雨所覆盖，天气略微有些阴沉，灰蒙蒙的，房间内的灯光明亮，照耀着每一个角落，王铭站立起身，将随身的行李箱打了开来，从中拿过那三张残页，上面图文的刀法步骤依旧清晰。 “老师的三通刀虽然没有全部传授给孔府一系，可或多或少都会有一些三通的影子，而且，历届的鲁菜交流会，应该都是几位师兄之中派出代表来参加，可上一届，却依旧在最擅长的领域之内落败，看样子，这胶东一系的刀法，也的确有他的过人之处。”王铭翻看着三张残页，上面的刀法他都已经熟练掌握，即便是反面的延续篇，也都掌控了至少六成的熟练度，此时随着心中所想，手腕下意识的跟着上面的节奏翻转开来。 “虽然不知道胶东一系的刀法究竟有什么过人之处，不过…还真是有些期待呢。” 电脑突然没网，对于我这个网络弱鸡真是一个打击，不过还好，咱毕竟天资聪颖，跟客服打电话咨询之后，一个半小时的时间，终于将电脑恢复了过来，哈哈，都来夸我吧。