412 被震傻的老头儿
鱼子酱最好的味道，不属于任何料理方法，而是它本身的鲜美，是只属于它本身的，不被任何味道所打扰的鲜美。 品尝鱼子酱时，最‘幸福’的一瞬间，就是将一颗颗饱满的鱼子在舌尖碾破的那一刻。在那一刻，瞬间迸的如洪流般的鲜美，足以让任何人陶醉。 作为家境殷实的高卢人，作为一名大半辈子都在同法国菜打交道的顶级名厨，布鲁姆自然品尝过难以量化、难以计数的各种档次的鱼子酱。 不要说眼前这盘子里，仅仅是三个等级鱼子酱中的第二等级，oscietra鱼子酱。就算是每年全世界出产不足百尾的第一等级鱼子酱，be1uga，布鲁姆也尝过不止一次。 在之前张劲料理时，布鲁姆虽然被张劲优美的厨舞所吸引的难以自拔，但当见到张劲居然用酱汁去为鱼子酱调味的时候，还是条件反射似的心底哂然。 他认为，无论是什么味道的酱汁，都将搅乱鱼子酱本身的鲜美，都是暴殄天物。 但如今，张劲的这盘鱼子酱沙拉中的鱼子酱，不但没有任何想象中混杂的味道，不但仍然是最单纯的那种属于鱼子酱的鲜美，更有甚者，这种鲜美似乎还经过巫师的魔咒，而被无限次的放大了！ be1uga鱼子酱之所以称之为顶级，是因为这种鱼子是从十八到二十岁的成年大型鲟鱼身上获得的，不禁数量稀少、捕捉不易，而且它们的鱼子颗粒更加巨大、更加饱满。 而oscietra鱼子酱，则是取自十二到十四年的中型鲟鱼。同生产be1uga鱼子的大型鲟鱼相比起来，自然数量会多上一些，鱼子颗粒也会小上许多。 想当然，be1uga鱼子酱在入口后，碾破迸裂出的鲜美感自然也要比oscietra鱼子酱，更加浓烈。 但是。让布鲁姆没有想到的是，就算是自己曾经品尝过的be1uga顶级鱼子酱，在舌尖处被碾压迸裂的时候，带给他的那种巨大鲜美冲击。竟然也远远不如这一次的猛烈，甚至可以说是相去甚远。 因为鲜美的味道被张劲的魔法无数倍的放大，使得这oscietra鱼子酱在鱼子迸裂时，居然释放出的鲜美居然更胜be1uga鱼子酱！不，不是更胜，而是‘远’be1uga鱼子酱的鲜美！ 如果说曾经布鲁姆所品尝的be1uga被碾破时，迸裂出的鲜美是大江决堤的话。那这一次区区oscietra被碾破，竟然如银河倒悬！ 就在oscietra在布鲁姆的舌尖最终被碾破的时候，那鲜美感无尽的汹涌，顿时淹没了这老头儿全部感官。 在这种出想象之外的鲜美大潮面前，即使是几十年来吃过的鱼子酱可以以百公斤记的布鲁姆，也不得不震撼的如堕梦境、无法言语！ 直到盘子收走,布鲁姆老头儿依然是晕呼呼的。他很确定,自己这次空运过来的是第二等级的oscietra鱼子酱，而不是堪称珍罕的第一等级be1uga鱼子酱。但是，这区区第二等级的oscietra鱼子酱怎么会迸出。如此难以抵挡，远胜be1uga鱼子酱的鲜美大潮？ 直到张劲拉着老头儿回厨房准备第二道菜的时候，这个老头儿仍然有些迷梦初醒的迷茫。因为即使他之前至始至终都盯着张劲cao作，也仍然没有弄明白，张劲在自己没注意到的地方，到底对这些鱼子酱施了什么魔法，居然让它有了这种蔑视等级差别，越等级沟壑的鲜美 直到到了后厨，直到张劲已经开始烹煮本席的第二道菜-马赛龙王海鲜汤时，因为被震撼，而开始向老年痴呆患者靠拢的布鲁姆老头儿才恢复了一点点头脑的灵光，心有所悟的恍然明白。这应该就是自己曾经哂为‘暴殄天物’而不屑一顾，张劲搅拌鱼子酱时那所有的那种自制酱汁的魔力！ 如今看来，那种自己记不得如何调配的酱汁哪里是糟蹋东西，哪里是暴殄天物？那分明就是帮鱼子酱释放魅力的神器，是上帝赐予‘饕鱼子酱者’的恩物！ 于是，心有此想的布鲁姆老头儿。看向再次进入‘千手观音’状态的张劲时，眼神愈的炽热起来。那其中的脉脉深情，那其中的渴望，几乎能与张劲看鱼网装的叶红时，相差仿佛。 尚幸张劲此时已经再次沉浸入厨道的狂热中，心无旁鹜！ 不然的话，张劲出于自我保护意识，在感受到布鲁姆猥琐眼神的第一时间，或许会条件反射的一脚踹出，不管不顾的先把这老玻璃踢个半身不遂也未必。 因为这老头儿看向张劲时渴望的眼神实在太gay了、太基了。 被一个胖胖的糟老头子用这种眼神盯着，除非是那种用**换名牌服饰、用青春换明天的名妓流莺，或是立志当一名成功的小三的伟大女性，能够甘之如饴。不然，就没有人能受得了。 更没有一个正常取向的男人能受得了！ 恶心！ 这老头儿不能不狂热，他太了解这种酱汁的魔力，太了解这种酱汁的魅力和价值了，这是一种能令创造者在厨界青史中留名的‘伟大’创举，这是一种能让所有海鲜厨师、所有鱼子酱嗜好者疯狂起来的魔力圣水，这是能让世界上所有馋嘴吃货趋之若鹜的无价之宝! 张劲的第一道菜，就让布鲁姆震撼的几乎忘了自己姓啥。 然而，今天张劲一席法国宴给这个老头儿带来的震撼，至此也不过刚刚开始。 这盘‘鱼子酱沙拉’带给布鲁姆老头儿的震撼，就像它在这席法国筵席中所处的定位一样，那不过是第一道开胃菜而已！ 在这席宴会之后，身为虔诚基督徒的布鲁姆老头儿，将会指着圣父、圣子、圣灵的名字誓，今天是他这辈子最震撼、吃惊次数最多的一天！ ………… 当酱汁为布鲁姆带来的那种令他全身寒毛倒竖、头皮麻的震撼刚刚稍许退去。 勉强恢复了常人十岁智商水平的布鲁姆老头儿，继对美酒软玉的觊觎之外，又把主意打到张劲用来放大鱼子酱鲜美的酱汁身上。 就当这个老头儿一脑子疯狂的念头，反复的思量着，自己需要用什么样巨大的代价才能从张劲手中得到这酱汁秘方的时候，接二连三的震撼接踵而来，再次把这个原本算得上精明的老头儿，震成一个只能顾的上赞叹美味的‘**型性’半傻子。 ‘马赛龙王海鲜汤’。 确实是最地道的法式味道，但那种仿佛把整个大海都盛装、溶入进一碗汤中的高厨艺，却绝不是包括布鲁姆本人在内，任何一个法国菜大厨能够企及的。那种丰富的大海味道，不但是布鲁姆这个见多识广的大厨前所未见的，甚至对可以说也是他闻所未闻的！ 而且更为可贵的是，原本紧邻两道应该味道重叠、冲突的鱼子酱和海鲜汤，却诡奇让布鲁姆未曾感觉到哪怕一丝一毫的违和之处。 正恰恰相反，当‘马赛龙王海鲜汤’刚刚第一勺入喉，就让布鲁姆原本根深蒂固的观念生了翻天覆地的变化。 张劲的‘马赛龙王海鲜汤’与上一道‘鱼子酱沙拉’的完美配合，让布鲁姆老头顿时忘了这种搭配是法国菜中道次衔接的大忌，忘了之前自己对张劲苦口婆心的劝诫。 甚至，在这个老头心中不由的升起一个怪异的，与他原本根深蒂固的观念截然相悖，在几秒钟前在他脑海中绝不会出现、绝不会赞同想法—— “没错，鲜美的鱼子酱后，接下来就是应该这种大海的鲜，这种衔接才是最完美的！” 嘴中原本尚未散尽的属于鱼子酱的鲜美，经过海鲜汤的勾兑，反而越的回味悠长了。而且这种不同于海鲜汤的鲜美却也并未打搅海鲜汤的本味，反而与汤味以平行的姿态，并行不悖！ 两种截然不同却毫不相扰的味道同时缭绕在味蕾上，相辅相成，升华成一种难以言表的美味。那是一种布鲁姆从未感受过的享受，数倍于单一的任何一种。 …… 第二道的汤后，已经彻底被张劲厨艺震傻的布鲁姆老头接下来完全的陷入无自主的混沌中去，只知道一趟又一趟的跟在张劲的屁股后面往返于后厨和餐厅之间，一次又一次被震的无以复加。 原本搭不成席，看似只以最贵拼凑而成的法国菜十三道席，被张劲捏合的天衣无缝。所有菜品味道冲突问题，所有菜品味道重叠问题，都在张劲的魔法之下，被一一化解。 而且，使得美味越的美味，味道的层次感似清晰、似模糊，让人理不清，又让人深深沉醉于其间。 原本布鲁姆想象的，这席rou类太多、煎炸烹烤太多、甜品选择等等弊病集合而成的，那种本该让人类的胃袋难以忍受的‘腻’，却并没有出现。 即使是胃功能开始衰退的布鲁姆，在吃净最后一道布丁，最后一点残汁之后，虽然有些胃部胀，但却也毫无油腻反胃的恶心感。甚至这个已经只知道吃，只知道震撼于美味的傻老头儿，到最后还是胃口大开，很遗憾的带着意犹未尽的感觉。