5章 想吃莲叶羹5：精致想头

    在金银器皿贵重收藏室找到做莲叶羹的汤模子后，对这个玩意儿最好奇的莫过于薛姨妈了，只见【薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。】

    这汤模子太有意思啦。

    连见过大世面的薛姨妈都觉得此汤模子不落俗套，一点一滴方寸之间能窥见匠人巧妙心思，一招一式情调雅致，有名贵气象，足见豪门贾府饮食之精。

    【因笑向贾母王夫人道：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。若不说出来，我见这个也不认得这是作什么用的。”】

    薛姨妈看到汤模子做工材质如此精致考究，不禁大为惊叹，“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。”

    想绝了吗？不，薛姨妈，你不知道，人生中有很多了无生趣的日子，如果没有这些人聪明精致的想头，那样的日子将会是多么无趣、无聊、难过啊。

    得感谢这些热爱生活的人，能把枯燥的日子，想方设法过得这么有滋有味、有模有样。

    汤模子做工精致，式样迥异，异彩纷呈，如果不说透，谁知道是做什么用的？

    简直就是艺术品。

    谁会想到这么精美的器物，居然只是贾府一件做美食的器材。

    豪门世家贾府饮食起居，无不讲究精到，点点滴滴处处留下了堂皇富丽的痕迹。

    薛姨妈想探知真情，想了解汤模子的前世今生。

    【凤姐儿也不等人说话，便笑道：“姑妈哪里晓得，这是旧年备膳，他们想的法儿”。】

    急性子的凤姐不待薛姨妈说完，只任由自己的想法便向薛姨妈道因由。

    “旧年备膳”：指供皇帝享用的食品。

    凤姐的意思是说，这是为准备贵妃省亲时享用的一道汤菜而衍生出来的想法。

    厨师们好精致的想头，可谓“戒苟且”、“戒落套”、“戒暴殄”、“戒耳餐”、“戒目食”，厨师也要有“先务虚而后务实”的学问，否则轻务虚，则落实难。

    【“不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃他了。”】

    “借点新荷叶的清香”：莲叶羹，本无甚稀奇，也非贵重难得之物，只不过精致、考究、像荷叶般清雅、没有“肠肥脑满”让人油腻恶心的气味。

    “全仗着好汤”：要做好汤，得要好几只鸡熬的汤，并且鸡当选野鸡最妙。也就是俗话说的“勿食人间豢养之物”，野生的无污染绿色环保的野禽味最鲜。

    凤姐说“究竟没意思”：实则是有意思。凤姐这么说，乃是凤姐的身份和“观点”。看官切莫又死抠住此句要紧，否则，倘若不好吃的话，宝玉怎会不想别的就想吃它呢？不好吃的话，贾府怎会用它来招待难得从皇宫出来一趟，回家探望父母的尊贵客人皇妃娘娘呢？

    “谁家常吃他了”：这是消耗人力、物力、华侈、烧钱的一道汤，因为铺张奢靡，故此，就连家财丰厚的贾府也不敢常吃，因此寻常百姓家更是不敢问津了。

    【“那一回呈样的作了一回，他今日怎么想起来了。”】

    “那一回”：指《红楼梦》第18回，即元妃省亲那一回。

    “他今日怎么想起来了”：在凤姐看来，这道汤并不怎么好吃，她非常纳闷宝玉怎么别的都不想吃，就想吃这个呢？

    品味决定口味，依宝玉的人品性格，自然是喜欢这些新巧雅致的东西的。宝玉要喝小荷叶儿小莲蓬儿的汤，这就不觉奇怪了。

    换了王熙凤，依她火急火燎的性格来看，喜好重口味是无疑的了。

    除了性格决定饮食口味之外，一个人想吃什么，就说明他的身体需要什么来补充营养。

    我们来看一看莲叶羹到底是道什么的汤品，就明白其中奥妙了。