第057章 陈家寿宴（下）
“嗯？”陈佩琪的声音没有刻意的放轻，所以两人的对话尽收程维耳力，本来她请什么人来，和自己是没有半毛钱关系。 但是先前从陈兴中口里得知这次摆大寿，并没有邀请太多的人来参加。所以一共才办六桌宴席，而其中的三桌是交给他负责的。 现在陈佩琪让这个什么刘师傅负责六桌宴席，这番话的意思就是说他程维是多余的咯？ “看什么，继续做你们的事情。” 程维的厨艺怎么样，作为好友的李超贤以及作为徒弟的张平安一清二楚，此时他们是不开心对方狗眼看人低，但是被程维喝了一声，只能埋头继续工作。 确实，现在和对方争论只是浪费口水，既然这样那就用事实来说话。 两伙人将厨房一分为二，相互不理会对方。那个刘丹刚开始还表现得没那么明显，到后来不论是在工作还是指导，隔上几分钟就得往程维三人这边看几眼。 终究是忍不住，刘丹主动的走了上来。说话的对方竟然是埋头工作的张平安，道：“小子，你叫什么名字？我看你很有天赋，要不要跟我学做菜？” 张平安抬头看他一眼，就继续手头上的工作。如果张平安还没拜师程维，或许还会有那么一丢丢可能。现在，他倒是觉得对方没这个本事教他。 “喂，小子。我师傅看得上你是你的福气，你别给脸不要脸。” 学徒小文话语中带些吃味，他在刘丹身边打杂三年，对方才勉勉强强收他做徒弟。眼前这个家伙不得不说撞着****运了，竟然能被自己师傅看上。不过对于他本人来说，张平安如果答应这个要求，那他的位置不用多久就会被取代。 “我有师傅了。”张平安不耐烦的说道。 “你有师傅了？”听到这个答复，刘丹有几分失落。也是，他这么好的基础刀工，如果没有名师指导，那这资质也太妖孽了。 “你拜的是哪个师傅？说出来听听或许我也认识。”刘丹追问道。 张平安撇了撇嘴，往程维那边昂了昂下巴。 “什么！就他？”在刘丹的眼里，程维从他进门到现在，别说是亲自动手，就连指导都没有，充其量只是动动嘴皮子指挥两人干活。 这时候半眯着眼睛的程维，也是伸了个懒腰摆摆脖子。那一脸表情仿佛是在向对方示威，他是我徒弟怎么了？你咬我呀？ “唉，可惜这么块好璞玉。”刘丹摇了摇头，也不知道是对程维失望，还是对张平安失望。 “哎呀，这个大鼻子，好像张平安跟着我准会糟蹋才能一样。” 如果换作平时他都懒得去计较，但是今天人逢喜事精神爽，于是拍了拍张平安的肩膀，说道：“好徒弟，今天师傅心情好，给你扬一手，能学多少就看你悟性了。” 说完程维围上围裙，便开火起灶。 程维将一样样食材端上来灶台，其中的主材料就有：排骨、青椒、洋葱、红萝卜、菠萝、柠檬。 学徒小文看到之后却是秀眼界的说道：“师傅，他不会是想弄咕噜rou吧？陈家老爷子摆大寿，这种菜也太低档了吧。” 刘丹只是点了点头，讲解道：“厨房有两个克星，一味是干炒牛河，一味是咕噜rou。咕噜rou最重要是那个甜酸汁不可抢走rou的鲜味，而且排骨一定要松脆。” “排骨！”程维不再是刚才那种慵懒的状态，而是变得认真无比。一手用热油滚锅，一手盛起一大勺切好的排骨。 做咕噜rou，有人会认为半肥瘦的五花腩更好，因为那样吃起来肥而不腻，而且味道浓厚许多，但是对老人家来说并不合适。 “淀粉！”程维先将排骨浸入蛋液中，然后再放入装有淀粉的盘子，不停的颠动勺子让排骨表面沾上一层细细的淀粉。 “哈哈哈，师傅你看那家伙，肯定是事先忘记下淀粉，现在才来裹面衣。”小文嘲笑道。 连他这个学徒都知道腌料或者裹面衣，这些功夫在下锅前就要做好。现在程维临时临急才来裹面衣，还说他不是生手？ “闭嘴，认真看下去。” 刘丹原本有些轻视的眼神也变得凝重起来，程维这种做法绝对不是忘记事前功夫，他这么做是不想淀粉抢走rou的味道。 正所谓外行看热闹，内行看门道。程维这一手才是真正考验功夫，粉裹多了依然会抢走rou的味道，粉裹少了面衣就无法成形，也只有自己的徒弟才会用‘常识’去嘲笑对方。 “酸甜汁！”煎炸好的排骨，程维并不是直接下材料，而是用勺子盛出排骨，再放入用柠檬、洋葱、菠萝等配料调制的酸甜汁中，勺子不断地翻动。 “冰！” 这已经是最后一步，讲芡好汁的排骨放入装冰的盘子中，来回翻动盘子以求最快速降温。 隙间，程维先将配菜装盘。又取来五种不同色彩的蔬果，只是一掌，砧板上的蔬果竟然都震到半空中，随后程维手起刀落。 “唰唰唰”的几声，程维便将盘子放到下方，五种蔬果竟然不用他动手，就自动形成一幅扇形图，又是轻轻拍了一掌，原来还是叠在一起的蔬果又变成一副孔雀开屏图。 而那些冰制好的排骨，表面就像覆盖着一层水晶，倒是和冰糖葫芦有几分像。 在场的除了张平安有所免疫之外，不论是李超贤还是学徒小文或者是刘丹那几个帮工，无不是啊着个大嘴。就连刘丹嘴巴也是微微张开，你确定这不是拍戏的桥段？ “师傅…”小文正打算开口。 “别说话，干活吧。”不是刘丹不像说些什么，而是已经无话可说，程维这一手功夫，已经不是他一个四星厨师所能够点评的。 “平安，怎么样？都看清楚了吗？”程维脱下围裙，拍了拍手问道。 张平安弱弱的回答道：“看是看清楚了，就是…做不来。” “哪部分做不来？” “就你那招一巴掌将食材都震到天上，然后唰唰唰的那一段。” “咳咳，平安啊。让你学做菜，不是让你跟着我耍帅，你实实在在将食材放砧板上切就行了。”