第一千九百五十八章 三文鱼刺身
在厨艺的比赛中，如果你做了汤这种东西出来的话，那就有一定的取巧嫌疑在里面了。 因为跟传统的那些菜想比，炖汤没那么繁琐，只不过要更加的费心，因为需要的时间比较长一些。 为什么说汤这个东西，有一定的取巧成分在里面呢，那是因为汤弄出来的话，除了那种非常简单的西红柿鸡蛋汤，一般都是很鲜美的。 在这种情况下，就会对人的味蕾有一定的冲击了，能让评委的感受更加的直观。 当然了这只是其中一小段的影响而已，并不是非常的致命，具体的还得看自己的水平了。 实际上苏明大概能理解冯业正的想法，冯业正之前一直在国外待着的，想比较于华夏美食，冯业正还是比较喜欢做西餐，牛排那些东西，才是他最擅长的。 但这一次的比赛，不知不觉的因为动静太大，已经变了一些味道了，很多人都把这一次的比赛，当成了东洋美食跟华夏美食的一次碰撞。 所以冯业正的压力很大，他如果不做华夏美食，而去整个牛排什么之类的出来，毫无疑问就有一些变味了。 在这种情况下，为了保证胜利，冯业正便选择了煲汤，可以说是用心良苦。 比赛正式开始，第一个肯定是准备食材，鲫鱼都是那种上好的，而且活蹦乱跳。 是冯业正特意要求的，鱼一定不能事先给他杀了准备好，必须得下厨的时候再杀，因为鱼这种东西，死了一旦过十分钟没下锅的话，鲜美的程度就大不如之前了。 可能在普通人眼中这没什么，听起来太扯淡了，很多家庭多买了鱼，直接弄死放在冰箱里，放个几天，照样拿出来吃，吃起来感觉倒也还不错呀。 实际上在真正专业的厨师眼中，根本不能容忍食材不干净，那是非常致命的。 冯业正直接捞了一条鲫鱼，放在案板上砸了两下，便顺手解剖了起来，动作看起来异常的麻利，总觉得冯业正在处理鱼的时候，更像是在处理一件艺术品，这已经是对各种食材的掌握，到达了一种了如指掌的境地。 莲藕这个东西，是另外一个家伙在处理，这个人是农家小院的一名厨师，平常跟冯业正在一起合作，也是得心应手的。 需要的食材并不多，就鲫鱼跟莲藕这两样而已，剩下的都是配料了，不需要处理。 这么一来的话，苏明反倒没什么事干了，成了打酱油的那一方，在那里无所事事有一点尴尬，在场的人里面，好像就他一个是没事干的，东洋料理店那边的三个人，也全部都动了起来。 莲藕鲫鱼汤并不要需要炖太久的时间，毕竟这是鱼，不像骨头汤或者老母鸡汤需要很长的时间，鲫鱼汤如果弄的时间太久了，估计整个鱼会连刺都不剩吧。 其中这个火候的掌控，不弄好的话，一锅汤便彻底废掉了，苏明整个过程几乎就没动手过了。 这是对冯业正的信任，也是对冯业正的尊重，一个厨师，他的作品，是不允许在制作的过程中，其他人插手的，打下手并不算是插手。 “好了————” 约莫着半个多小时而已，鲫鱼汤便出锅了，锅盖打开的瞬间，一股诱人的香味扑面而来，让人不禁食指大动。 里面的汤是那种浓白的颜色，看起来很像是纯牛奶，这也是鲫鱼汤一个正确的做法，说明已经彻底的入味了。 苏明这边也没闲着，赶紧悄无声息的便灌输了一些星辰之力进入这锅鲫鱼汤上面。 在场很多的摄像头都在拍摄着，不过星辰之力这个东西，是无色无味的，不可能被现有什么不正常的地方，所以这一切，很悄无声息的便这么完成了。 不过苏明也没灌输太多进去，改变一下口感就行了，他又不是为了治病，免得便宜了那些肥头大耳的评委。 “冯师傅，赶紧盖上吧，免得一会儿影响了口感。”苏明做完了这一切之后，便提醒了冯业正一句。 汤这个东西，寻常人都知道的道理，要趁热喝，现在是冬天，在温度比较低的情况下，很容易影响口感的。 冯业正作为一个专业的厨师，自然明白这个道理了，他把锅盖给打开，也是为了看一下，最后做好的汤到底是什么样子的。 看起来倒是挺满意的，已经挥出他的最好水平了，于是冯业正便把锅盖给重新盖上，等待着东洋料理店那边。 那边也差不多进入了收尾的阶段，苏明这才仔细的观察那边，现那个厨师香川先生，虽然一大把年纪了，却非常的认真。 尤其是在处理食材时候的那个神态，完全可以用一个一丝不苟来形容，太专注了。 这才是专业的匠人，具有高的工匠精神，在对待食物的时候，要具有绝对的专注。 在这一点上面，毫无疑问东洋人要做的更好一些，这是不得不承认的。 苏明记得自己曾经看过一个新闻，好像是一个东洋的老头子，活了九十多岁了，他这辈子只干一件事，那就是捏饭团。 他捏出来的饭团，那就是好吃，堪称艺术，每天去买的人排队，在整个东洋，十分出名。 东洋人就是这个样子，他们喜欢把一切做到极致，对手，是绝对不容小觑的。 大约等了他们十分钟左右，他们的收尾工作便完成了，双方的菜肴都准备就绪。 苏明这才知道，原来东洋那边做的菜，也是跟鱼很有关系的，属于东洋料理中非常经典的三文鱼刺身。 基本上去吃过东洋料理的人，基本上都知道这个东西，除了寿司之外，东洋料理中，应该就是这个最出名了吧。 所谓的三文鱼刺身，就是选取上好新鲜的三文鱼，将体内的刺直接去掉，切成一片一片的，然后摆在紫苏叶上面。 听起来很简单，实际上做起来并不简单，不然的话，也不会比冯业正煲个汤花费的时间还要长了。 // 天才一秒记住本站地址：。手机版阅读网址：