第四百八十八章 天堂、人间
不过，埋怨归埋怨，凯子他们几个很快围拢到一起，商量着用这些食材做些什么菜肴。很快他们便讨论出结果：自选菜、甲鱼、鹅肝归凯子鸭蛋、香椿归小强，分配完毕，几个小兄弟击了下掌，便迅速散开，各就各位忙开了。 见他们几个人清洗好食材，开始切、片、剁、劈、拍、剞，凯子的动作更麻利，已经开始用柴鸡、排骨、鱼骨、火腿这些东西吊上汤了。 笠超是行家，暗暗称赞凯子做事能抓住重点，不愧是美食大师的儿子。要知道，一锅好汤可是各种佳肴的精髓，俗话说得好：战士的抢，厨师的汤。可见一锅好汤对厨师来说有多么重要！ 看见凯子他们准备的那些辅料和切出来的形状，笠超心里已经晓得他们要怎样烹调食材了。 看到频频点头的笠超，一头雾水的小萌便坐到他身边问道：“哥，你看的出他们要做些什么了吗？真担心啊，小强的手可真背哈，抽到些什么东西啊，那鸭蛋和鹅肝怎么做啊？鹅肝不是只能做西餐的么？” “那个说的哦，川菜的主要材料无非就是鸡鸭鱼猪rou，那这些东西人家老外不照样做成西式的美味，食材不分中式西式，关键还是要看厨师的手艺和水平了。放心嘛，萌萌，凯子他们几个都上道了的，肯定会给我们一个惊喜的。”跟小萌说完，笠超扭头问坐在婉如怀里，正全神贯注、聚精会神地观看比赛的乐乐说：“胖娃儿，跟你姑姑说下呢，强强叔叔要做啥子蛋？” 乐乐脆生生回答道：“酿春。” “那凯子叔叔呢，他要做什么汤？”笠超又问。 “豆瓣汤。”乐乐答道，身子动都没有动一下，目不转睛的盯着台上看。 小萌虽然常常去饭店里帮忙，可她没搞清楚乐乐说的那些东东是什么，其他的人就更不懂了。 但笠超听了好兴奋，抱住外甥在他脸蛋儿上狠狠亲了好几下，然后冲婉如笑道：“我们的美事大业算是后继有人了！” 婉如也亲吻着乐乐的脑袋瓜笑道：“我儿子做其他的事不行，可对吃的东西向来是过目不忘的，这点可不用我来吹。” 小萌越听越糊涂，缠着笠超问个不停。 笠超便说道：“所谓大厨嘛，就是随便给他一样在普通不过的食材，他也可以做出一道色香味形俱全，让人吃了唇齿留香的东西来。强强做的那道酿春是道惠州的功夫菜，正宗的做法是用新鲜的青竹片把刚剁好的掺杂道口蘑、木耳、火腿的rou馅顺道竹尖尖慢慢往蛋黄里面填，不能心急，用力还要巧，那些顶尖的高手填充好了以后，蛋黄能膨胀好几轮，却还是完好的不会散开，而且还隐约可以看得见里面红色的馅料。强强那小子的功夫，一个蛋黄里酿进去二两馅料肯定没问题。之所以说它是功夫菜，因为煮的时候绝不能盖锅盖，要用小火慢慢煨熟，然后用纯绿豆粉丝和春笋打底，晶莹地垫在鸭蛋下面，衬得那鸭蛋黄金灿灿的，煞是好看。还有那豆瓣汤，听上去很普通，却是苏州传说中的一道名菜，来头大得很，说是过去乾隆皇帝下江南，天天都要喝的。只用野生石爬子鱼头鳃边的两坨rou，加到用柴鸡、鱼骨、火腿熬制成的鲜汤里，出锅的时候，略微加点雪菜末和鲜笋丝，便应了苏州人常说的那句话，”说到这里，笠超笑眯眯看着青柔一同说道：“鲜的眉毛能掉下来勒。” 笠超还告诉小萌她们，当时尼克松访华时就曾吃过这道菜，他是赞不绝口。不过人家苏州人使用塘鳢鱼做的豆瓣汤，锦都没有塘鳢鱼，就用野生石爬子鱼来代替，哪晓得味道更鲜美。这是这次大赛中唯一的一道自选菜，凯子他们是有准备的。 小萌、真真她们一众美女听了啧啧称奇，还说这也太让人匪夷所思，华夏美食真是博大精深，不过也觉得这还是有些奢侈，只用鱼鳃边的两块rou，那要用多少鱼才能做出这么一道菜来啊？ 笠超说不会浪费的，剩下的鱼rou自有妙用。 经过两个多小时紧张地比赛和精心烹制，凯子他们这一组最先完成所有菜肴的制作，摆盘是由卓子来完成的。卓子是小强的高徒，甚至还青出于蓝胜于蓝。当礼仪小姐将一道道精美绝伦的一道道佳肴呈现在评委和现场观众面前时，引来了一阵阵的惊呼声和相机拍照的快门声。 连笠超都感到很满意，他得意地跟众人说道：“卓子那家伙，就算是给他一碗白米饭，他都能给你摆出一朵花来，更不要说是这些菜肴了。” 蝈蝈听了由衷的称赞道：“老三，你们饭店真是人才济济哈，看来真的是后继有人了。” 笠超呵呵笑道：“一般一般，全国第三哈。” 礼仪小姐展示完菜肴的品相后，将各种佳肴分成小份，端到各位评委面前，请他们品尝后打分。 最先端上去的就是那道“豆瓣汤”。一位满头银发的老评委喝了这道汤品后，颔首称赞道：“应该是四十多年以前了，我在苏州的一家老店吃过这道豆瓣汤，一直念念不忘那种鲜美的味道，今天终于又得偿所愿，品尝到了这道佳肴，现在很难得有人能做出这么纯、这么鲜的汤来了。”说完，他直接给了一个满分十分，这是这场大赛的第一个满分，现场观众一下子就沸腾了。 第二道菜是小强用椿芽为主料做的一道相思白rou，切成巴掌大小薄薄的能照得出人影来的白rou裹着渍过的椿芽，摆盘后淋上红油汤汁，看上去倒是平常普通，只是被卓子摆得很好看而已。 一位做美事杂志的美女主编评委品尝后对小强说：“我知道你为什么给这道菜取名相思白rou了，你在rou里面还裹进了冲菜吧，吃了有一种让人想流泪的味道。” 小强点头说是。那美女评委赞道：“你这冲菜加的很好，算得上是画龙点睛之笔，平常我从不吃肥rou的，但你做的这道白rou因为加入了香椿和冲菜，冲淡了rou的油腻，吃起来感觉很是爽口，只可惜你的冲菜加多了一点，你看，我真的流泪了，太冲了！” 小强看了看那美女评委很认真的说：“当然啰，你这么漂亮，气质又那么好，可能你这一辈子都不用品尝那种相思之苦。但是像我们这样的人所经历的和理解的相思是要流泪的。” 那美女评委闻言后捂着嘴咯咯笑了起来，说道：“好吧，我就当你是在恭维我了，但你这道菜菜肴确实有一点小小的瑕疵，很遗憾，我不能给你这道菜打满分了。”说完，还是给了小强一个很高的分数，其他评委也都没给到满分。 笠超扭头看了看坐在他身后的娟娟，意味深长的笑了一下。娟娟微蹙着眉，没理会他。 随后的菜上的是凯子做的八宝甲鱼，味道醇厚，层次分明，浓香扑鼻，也得了一个高分。 紧接着上的一道菜也是凯子做的：泼辣美人肝。是一道创新菜，用快刀将鹅肝切成极薄的片，稍过滚油后，用泼辣鱼的烹饪方法烹制鹅肝。这道菜成败的关键是火候，很考验制作厨师的基本功。 评委中有一位美食大家叫毕功俞，他品尝后对邓凯赞赏有加，说他的这道菜既去除了鹅肝的油腻，又保留住了鹅肝的细腻和滑嫩，再配上芦笋，很是可口，可以说把这道鹅肝做到极致了！而且菜名也取得好美人肝，让人浮想联翩。他问邓凯怎么会想到这么有品位的一个名字。 凯子可没有小强那么能说会道，见毕先生发问，他感到好紧张，先红了脸，嗫嚅道：“因为因为我女朋友爱吃麻辣味道，看到这么好的鹅肝，我就想到了她，所以就取了这个名字。” 毕先生哈哈笑道：“妙，很妙！”接着又调侃道：“大厨，你这个美人肝确实妙，但你在前面加了泼辣二字，回家了你女朋友可能不会让你好受哟。” 观众听了哄堂大笑，凯子的脸更加的红了，臊得他手脚都不晓得咋个放了。 众美女听了，也纷纷打趣小萌说：“汤婆子，回去会不会罚你们凯子呀？” 小萌站起来双手叉腰嚷嚷道：“凭什么要罚嘛？取了这么好听的名字，老娘亲都亲不够呐！”突然看到很多观众扭过头来笑呵呵的看着她，臊得小萌忙用双手捂住脸哈哈笑着躲进了青柔的怀里。 毕功俞先生给邓凯的这道菜打了满分，其他的评委也给了很高的分数。 最后上来的菜肴就是小强做的那道“酿春”，蛋黄的金色和馅料若隐若现的那一点暗红，配上枸杞叶的翠绿，让人看了垂涎欲滴、食指大动，这道菜也得到一个高分。随后上的甜品是用酒酿和柿子的小舌头还有百香果瓤做的水果脆皮酥盒，是娟娟专门为他们几个参赛研制的，也博得了评委们的一致好评。 按主办方的安排，剩下的菜肴被分成了若干份，请现场的观众们分食，好让观众也参加到与参赛选手之间的互动中来。 让众人没想到的是，最受女观众欢迎的居然是小强做的那道“相思白rou”，有个漂亮的姑娘品尝后竟然流着泪，向主持人要了话筒对小强说：“帅哥，相思就是你做的那个味道，好神奇了，这种味道你居然能在菜肴里表现出来，太不可思议了。”顿了一下，她忽然扭捏说道：“嗯，你能能不能留个电话呢，我们下来再联系嘛。”说完还红着脸吐了吐舌头，又俏皮又可爱。 观众一听都笑起来。 主持人趁机煽情道：“看来我们这里不仅举行着一场美事盛会，同时还上演着一场现场版的非诚勿扰。” 观众笑得更厉害了，笑声差点把摄影棚的棚顶都掀翻了。 婉如偷眼瞄了一眼娟娟，发现她脸色难看极了