川系泡菜
这个端午节真的吃粽子吃到吐，连续一个星期的早餐都是粽子，从甜口吃到咸口，从四角的吃到长条的，从素的吃到五花rou的。 最后数了一下，还剩下几十个。 “我放冰箱冻着应该能放久一点吧！”陈悦百度了一下粽子放冷冻能放多久，她真的吃不下去了。 看见百度上说可以放三个月，陈悦就放下心了。三个月，吃完这些还是没有问题的。 端午节落下帷幕后，陈悦的菜地开始大面积成熟了。 她晒菜干的速度已经跟不上蔬菜成熟的速度了。 种菜的时候只顾着自己要吃，也没考虑成熟以后的事情。 豇豆几天不摘就只能吃豇豆米了，再加上几块腊蹄子炖在一起还是非常的香。 生菜已经长成一大团了，现在吃起来得剥掉外面一圈露出里面嫩嫩的部分才行。剥下里的部分切碎了给小鸡小鸭们是非常受欢迎的。 地里的茼蒿已经老了，连花苞都冒了出来，再过几天就是一片小花园了。从花苞看得出来茼蒿的花应该是黄色的，黄灿灿应该会特别好看。 黄瓜从大棚里面开始爆发，每天敷面膜，当水果吃也没少多少。她只能提个篮子给东家送一点，再给西家送上一点点。因为她种的是水果黄瓜，还是比较受欢迎的。 丝瓜和苦瓜长的第一个娃都挂了一段时间了，陈悦都还没光顾到这里去。这两种蔬菜是阿姨们给她的苗子，丝瓜她准备留着老了做成丝瓜络子，用来洗碗。苦瓜嘛，等她哪天上火了再来看看。 辣椒更不用说了，结果都成片成片的。第一批结的果没来得及吃掉的已经变红了，地上都掉了好几个。 大西红柿和小番茄也成串的出现了，自己做的番茄酱已经做了好几罐子准备送人了。 韭菜长的好，陈悦已经割了两次了。自己和面包了一回韭菜鸡蛋饺子，后面又单独炒了一次。 看着这么多的成熟的菜，陈悦忽然觉得自己挺有种菜的天赋的，这两边菜地自始至终都没有用商城里面的肥料。 复盘了一下这两块菜地，估计是前面准备做的好了，地锄的漂亮，底肥上的足。 不枉自己天天蹲地里拔草！ 表舅妈终于腾出时间来了，不过先不着急做泡菜，反而带着陈悦去给林婶帮了一天忙。 说是帮忙，其实是去偷师去了。 “看得出你舅妈没安好心，说过来帮忙其实是来学艺的吧！不过也是，她学了二十多年都没学好，还是换个人当老师比较好！”看着表舅妈带着陈悦过来，林婶子打趣到。 “我也是路上才知道是过来偷师的，早知道我怎么也得提点拜师礼过来！”陈悦一脸笑意说着。 “什么拜师礼啊，你上次送的粽子我们还没吃完。听我们家小海说这一盒得一百多快呢！这点子技术大家看看就懂了。你舅妈就是没这根筋，不然教教你也绰绰有余了！”林婶子连忙摆手，生怕陈悦又提点什么东西过来，这孩子太客气了。 “别老提我啊，谁知道你是不是认真教的。”表舅妈不乐意了，这么多年厨艺没进步也不是她愿意的。 林婶子名字叫林学娟，十几年前从川地嫁过来。嫁过来之后就和表舅妈做了朋友，这么多年过去关系也愈发亲密。 生长在川地，不仅仅做的一手好菜，泡菜，腌菜也是一绝。 在川地几乎家家都有自己的秘方，在这大雁村却是独一份了，所以靠着这份技艺，加上为人豪爽，在村里的人缘关系都处的不错。 “上次来帮忙洒肥料的封婶子也是山区的，还会草药呢，也是林婶那边的吗？”说到山区，陈悦自然想起了之前给了陈悦药膏的那位。 “封明芬啊，她是六盘水的，离我们家还挺远的。她们家种草药的，手里握着几个房子。不过她爹娘都防着她这个出嫁的闺女，她嫁过来也没回去过几次，是个硬气的。干活儿挣钱也不比她男人差！”林婶自然也是挺熟悉的，还挺欣赏的。 “咱们村感觉卧虎藏龙啊，感觉都不是一般人！”陈悦一下子觉得身边的人都挺厉害的。 “别虎啊龙啊的，赶紧搬坛子吧！”林婶子挥挥手从小板凳上面起来，示意陈悦干活。 不同于陈悦买的各种各样的坛子，林婶子家就一种，最普通的陶土的坛子。 “这坛子用了很多年了，现在都流行什么玻璃的，不过我还习惯用这个！”林婶子摸了摸自己这十几个大坛子，都挺有感情了。 “嗯，闻着就有一股泡菜味儿！”陈悦笑着闻了闻。 林婶笑了笑，从厨房端过来一大盘已经处理好的蔬菜。有青椒，豇豆，萝卜，黄瓜等等。 “这蔬菜啊得提前洗了晾干才行，下坛子最好别带水，不然整坛泡菜都可能背带坏了！”林婶子从最开始的蔬菜开始说起。“切条切块都看你自己，注意泡的时间就行！” 林婶说完又去厨房端来两盘东西。一盘是常见的大料，八角，丁香，桂皮，花椒还有冰糖，另一盘是处理好的小米辣，大蒜和生姜。 “每家的秘方就是在两样东西上面有些许的不一样，每个人的口味和偏好都是不一样的，有人喜欢带点甜，有的人喜欢酸劲儿大的，所以这些东西的分量都可以根据自己的爱好做调整！” “这是八角，我们家每次放的不多，一个坛子也就丢两三个。丁香放一点，花椒我们家都喜欢，特意让娘家那边寄过来的川椒，我每次都洒上一小把。桂皮丢一块，冰糖放个三四颗。”林婶也没准确算过具体的量，都是用眼睛看的。 陈悦听的有点迷，放一点，洒一小把，这些都算不上计量单位吧！她干脆用手机拍了几张，后面自己做的时候再比这看好了。 “这些大料得煮一下，用纱布裹着免得跑的到处都是！煮的水加盐，然后冷却就可以放菜进去了，小米辣看你自己爱好，蒜和生姜都可以多泡点，当个菜也是不错的。” 接下来林婶就一步一步的收拾起来，每一步的要点都跟陈悦将清楚，有什么容易错的地方也一一提示。 真的是手把手在教她。 在林婶子家忙活了半天，走的时候带走了一罐老泡水和一包来自林婶娘家的花椒。这两样东西可是这批泡菜的灵魂，缺一不可。 “明天要不要上来给你帮忙？”表舅妈今天又重新过了一遍知识点，感觉自己泡菜的记忆好像又长进了一点点。 看得出表舅妈有事要忙，加上对自己的盲目自信，陈悦自然说不用。 “您忙您的吧，我还特意拍了个视频，照着学就行！” “行，那你明天自己先弄弄。我明天也试试，说不定今年会泡几缸好的泡菜也说不定。” 第二天信心满满的两个人都各自开工了。 陈悦起了个大早，把鸡鸭放出去溜达之后，就进棚子开始摘菜了。豆子也跟在后面，监督着主人劳动。 买的坛坛罐罐太多，陈悦决定先一样泡一个试试。玻璃罐子，陶土罐子，瓷罐子一样一个。 熟的最多的青椒，黄瓜还有豇豆今天的主角。本来还准备把那苦瓜摘了丢进去试试的，不过陈悦担心一整坛子都被苦瓜变苦了就还是没摘。 她认真的重复着林婶的动作，回忆着每一个关键点。然后密封，盖上盖子。再搬到一个阴凉的地方。 再静待个三五天就知道成还是不成了！