第六十二章 通天河白斩鸡
美食从绿皮火车厨神开始x164的天路之旅第六十二章通天河白斩鸡周州正在后厨忙碌的时候，各节车厢内正在爆发着激烈的争论。 乘客们旗帜鲜明地分为了‘力挺派’和‘质疑派’。 今天的午餐是x164返程路上的第一餐，以徐宁、长披发、津门卫嘴子大哥等为首的老乘客们自然是周州的坚定支持者；质疑派则多半由新乘客们组成。 这些新乘客可没尝过周州的手艺，一些人压根儿就不知道这位x164上的良心大厨，还有一些则是从网上、朋友圈中听过周州的名头，可是毕竟耳听为虚眼见为实，原本还想亲自尝过了再说话，却被388元一份的白斩鸡惹恼了。 “我就呵呵了，果然是天下乌鸦一般黑，网红厨师就是不能信啊！ 一份白斩鸡居然敢要388元？怎么不去抢！就这还良心大厨呢？” “这位老哥说得没错啊，本来我还想坐飞机回魔都的，这不是被网上的水军忽悠了？还特别买了张卧铺票来享受什么慢生活... 说得多好啊，一路的风景，一生的美食，谁能想到白斩鸡都敢卖到388元，这是要掏空我一生的积蓄吧？ 早知道是这样，我还不如坐飞机呢，这张卧铺票可比打了折的机票更贵！” “就是就是，还良心大厨呢，我看是黑心大厨还差不多...” “嘛玩意儿？网红厨师，黑心大厨？ 我说各位，介可不对啊，不是我你嘛小看各位啊，周大厨的手艺你嘛吃过吗？吃过吗！ 哦，388元一份的白斩鸡嫌贵？刚才话匣子里可也说了，今天有三种平价的盒饭套餐，都是十元一份！介你嘛怎么不说了？ 再说了，那是一般的白斩鸡吗？耳朵没毛病吧各位？听清楚了吗各位？那是‘通天河白斩鸡’！ 就冲这菜名我就知道，周师傅介是又要出手亮彩了啊！ 怎么地，瞪眼看我干嘛？不服气是吧，敢赌吗？” “就是啊，你们这些人吃都没吃过周师傅的手艺就乱说人家，要批评也该先尝过再说啊......” 圆圆捅了男朋友一下，见男朋友缩着脖子不吭声，自己可忍不住了，小姑娘气得嘴都嘟起来了。 这一幕几乎是同时出现在各节车厢中，简直比周州炒菜的厨房还要火热。 “砰！” 张周轩老爷子将手机一下拍在面前的便桌上，还好此次返程买的是双人间的豪华软卧，最多只是吓到了坐在对面的徒弟何武火。 “师傅，您可别为了那些不懂事的新乘客发火啊，回头再气坏了身子。” 何武火连忙把老爷子的紫砂壶送上来，里面的二十年普洱刚到火候。 老爷子喝了口普洱，稍稍压下火气：“我老头子还不至于跟那些个新乘客置气，武火你看看这新闻上说的！ 哼哼，我华夏厨道什么时候轮到一个老毛子说三道四了？ 何武火接过老爷子的手机，只见浏览器上显示的是‘新狐网’的一则新闻。 新闻内容是巴黎国绿带厨师学校校长、绿带勋章获得者、厨师绿色冠帽获得者、米其林餐厅评级总评委、终身名誉顾问乔治*波拿巴在美食时代周刊上接受记者采访时说的一段话。 老毛子也是个碎嘴的家伙，本来跟记者谈谈法餐意餐什么的也就是了，偏偏竟扯到了中餐，在虚伪的奉承了几句中餐文化后，忽然话锋一转，居然谈到了中餐缺乏‘标准化’的问题。 意思就是米其林西式餐厅的厨师是多么多么的严谨，每一种食材、辅料都会精确到克数，这不仅证明了西餐对食客的负责精神，同时也证明了西餐厨师无私的传承精神。 中餐号称有着几千年的灿烂文化，可是为什么每一份菜谱都要含糊其辞呢？ 一旦涉及到各种香料、辅料的使用，就会出现‘适量’这个莫名其妙的词？ 很显然，这对食客是不公平的！如果食客对菜品不满，或者受到了伤害，甚至无法找到可以作为证据的标准菜谱！ 而且这充分说明了华夏厨师缺乏传承精神，在华夏，老师们总是会对学生有所保留。 最后，这老毛子俨然成为了世界美食的代表，‘大声疾呼’中餐厨师应该尽快做到标准化、令任何一道菜在任何地方都有着毫无偏差的标准口感；为了世界美食的传承有续，请善待自己的学生等等...... 何武火也是怒了，冷哼着将手机放下道：“师傅，一个老毛子他能懂个屁啊！ 您就犯不上因为这个生气。” “呵呵，你当我气的是老毛子？” 张周轩冷笑一声道：“我气的是华夏有一些厨师忘记了根本！整天就想着怎么获得米其林认证、怎么得个绿带勋章，一个个的崇洋媚外，却忘记了我华夏厨道才是世界厨道的鼻祖！ 中医是如此，现在中餐也是如此！ 若非是这些不争气的东西，区区一个老毛子敢如此的大放厥词？ 狗屁不通啊...烹饪标准化？这帮至今还在茹毛饮血的老毛子懂得什么是因时、因地、因人制菜？真正的美食又怎能标准化计量呢？ 还有那狗屁的米其林标准...不说了，再说下去我老头子的肺都要气炸了！” “是啊师傅，谁爱评米其林谁去评，反正咱不搭理他们就是了，师傅您可有高血压呢，咱犯不上。 对了师傅，我已经预定过餐车的座位了，今天小周师傅可是推出了新菜，叫什么‘通天河白斩鸡’的，也真亏他想的出来，通天河不是西游记里的吗？” 陈武火知道师傅最痛恨的就是米其林评级，一个国外卖轮胎的居然跑到华夏来评定餐厅等级，偏偏一些厨师和食客还要趋之若鹜，这叫什么事儿啊？ 说什么也不能让一个卖轮胎的对着中华美食指手划脚啊？ 这些年老爷子曾多次联合几位国家级烹饪大师共同号召华夏厨师抵制米其林评级，可是利益当前，就算有这些老前辈出面也很难改变已经形成的局面，所以每次提到这件事老爷子都免不了着急上火。 师母可是交代过要注意老爷子的身体，现在能让老爷子转移注意力的也就只有周州的新菜了。 “不学无术！通天河就是沱沱河了，藏地黑鸡就产在沱沱河的两岸，你好歹也是我的徒弟，难道还判断不出这是用藏地黑鸡做的白斩鸡？” 提到周州的新菜，老爷子果然暂时忘记了刚才的不快，喝口普洱咂巴了下嘴道：“这白斩鸡看着简单，要做好了可太难了，小周居然推出了这道菜...那我老头子必须得来两份儿啊！ 多少钱一份来着？” 何武火笑道：“388元一份呢...师傅不是我说，小周师傅这次的定价可有点贵，难怪有些新乘客会质疑。” “388元一份能算贵？” 老爷子看看徒弟冷笑一声：“你们懂个屁啊！”